Vino de Granada: D.O.P., IGP y vinos de altura
Guía del vino de Granada: diferencias entre la D.O.P. y los Vinos de la Tierra, zonas de altura, variedades y dónde comprar vino de Sierra Nevada online.
El vino de Granada es el que se elabora con uva cultivada en la provincia de Granada, donde, según el pliego de la D.O.P., alrededor de la mitad del territorio supera los 1.000 metros de altitud. La provincia tiene una denominación de origen protegida, la D.O.P. Granada, y tres Vinos de la Tierra. En La Compañía Gourmet, tienda online con sede en Granada, puedes comprar los vinos de Viña Aranda, una bodega de Aldeire, a los pies de Sierra Nevada.
Los sellos del vino de Granada
La provincia de Granada reúne dos tipos de protección, que se superponen sobre el mismo territorio.
| Sello | Qué es | Dónde |
|---|---|---|
| D.O.P. Granada | Denominación de origen protegida, con pliego de condiciones propio: variedades autorizadas, rendimientos máximos y reglas de crianza | Todos los municipios de la provincia de Granada, con tres subzonas |
| Vino de la Tierra Cumbres del Guadalfeo | Indicación geográfica protegida (IGP) | Superpuesta a la zona de la D.O.P. |
| Vino de la Tierra Altiplano de Sierra Nevada | Indicación geográfica protegida (IGP) | Superpuesta a la zona de la D.O.P. |
| Vino de la Tierra Laderas del Genil | Indicación geográfica protegida (IGP) | Superpuesta a la zona de la D.O.P. |
El propio pliego de la D.O.P. recoge esta superposición y explica que la D.O.P. nació como exponente del vínculo reconocido entre el origen y la calidad de sus vinos.
Una botella solo puede presentarse con uno de estos sellos si así lo indica su etiqueta. Por eso conviene mirar la contraetiqueta: es ahí donde se ve qué protección lleva cada vino.
Un viñedo de altura
Lo que define al vino de Granada es la altitud. Según el pliego de la D.O.P., alrededor del 50 % de la superficie de la provincia está por encima de los 1.000 metros sobre el nivel del mar, y de ahí vienen sus características:
- Maduración lenta. Las temperaturas medias bajas retrasan la brotación y todo el ciclo de la vid. La uva madura entre finales de agosto y principios de octubre, de forma más lenta y uniforme.
- Salto térmico. La diferencia entre las temperaturas máximas y mínimas del día favorece la maduración de la piel y las semillas, donde se acumulan los polifenoles que dan color y estructura a los vinos.
- Acidez natural. La planta quema poco ácido tartárico, de modo que los vinos conservan una buena acidez sin necesidad de corregirla.
- pH bajo. Es una condición muy favorable para los vinos con crianza larga en botella.
- Mucho sol. El pliego cifra la insolación media efectiva en unas 2.700 horas al año.
El Consejo Regulador, por su parte, presenta estos viñedos como de los más meridionales y de mayor altitud de Europa.
Las zonas de la D.O.P. Granada
La D.O.P. abarca todos los términos municipales de la provincia y distingue tres subzonas:
- Geoparque-Norte, que incluye municipios como Guadix, Baza, La Calahorra y Aldeire.
- Poniente, con municipios como Granada, Lecrín, Alhama de Granada o Motril.
- Contraviesa-Alpujarra, con municipios como Albondón, Albuñol, Cástaras, Polopos o Ugíjar.
La subzona Contraviesa-Alpujarra tiene condiciones propias. Por ejemplo, el pliego exige 13 % vol. como mínimo en sus tintos y limita a las variedades Vigiriego (Vigiriega), Chardonnay y Pinot Noir los vinos espumosos que lleven su nombre.
Las uvas: Vigiriego, Tempranillo y muchas más
El pliego de la D.O.P. enumera las variedades con las que se pueden elaborar sus vinos.
- Blancas: Vigiriego (Vigiriega), Sauvignon Blanc, Chardonnay, Moscatel de Alejandría, Moscatel de Grano Menudo, Pedro Ximénez, Palomino, Jaén Blanco, Torrontés, Blanca Gordal, Macabeo y Viognier.
- Tintas: Tempranillo, Garnacha Tinta, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah, Pinot Noir, Monastrell, Romé y Petit Verdot.
Es una lista amplia: la D.O.P. deja al productor un abanico muy abierto de uvas.
Viña Aranda: vinos de autor en Aldeire
La Compañía Gourmet trabaja con una bodega de Granada, Viña Aranda, en Aldeire, en el Marquesado del Zenete, a los pies de Sierra Nevada. Sus viñedos están entre 1.100 y 1.280 metros de altitud, y elabora con mínima intervención y sin filtrar, con producciones pequeñas. Estos son sus vinos:
- Morro Fino Tinto: tinto joven, 100 % Tempranillo, con seis meses sobre lías finas en acero y sin paso por roble.
- Morro Fino Blanco: 80 % Viognier y 20 % Macabeo de un viñedo de secano plantado en 1999, con fruta de hueso, toques tropicales y acidez natural.
- Inverso Blanco: a partes iguales Macabeo y Viognier, con seis meses en barrica de roble francés de primer uso.
- Inverso Tinto: 95 % Tempranillo y 5 % Cabernet Sauvignon, con nueve meses en roble francés y un mínimo de veinticuatro en botella.
- Privilegio: vino de parcela de Tempranillo, de una única parcela de 0,6 hectáreas y de edición limitada. Hoy está agotado.
Una precisión sobre el sello: Aldeire está dentro de la zona de la D.O.P. Granada, pero las etiquetas de estos vinos indican solo el origen, Aldeire, y no mencionan ni la D.O.P. ni un Vino de la Tierra. Por eso los presentamos tal cual, sin atribuirles ningún sello.
Puedes ver todos nuestros vinos en las categorías de vinos tintos y vinos blancos.
Cómo elegir y servir un vino de altura
Los vinos jóvenes de altura, como los Morro Fino, funcionan bien con una temperatura de servicio algo fresca: unos 14-16 °C el tinto y 8-10 °C el blanco. Los vinos con crianza, como los Inverso, se aprecian mejor entre 16 y 18 °C el tinto y 10-12 °C el blanco. Son recomendaciones generales, no datos de la bodega.
Si quieres ideas para elegir otros vinos, tienes la guía de cómo elegir vino sin ser experto y la de vinos de Ribera del Duero.
Dónde comprar vino de Granada online
La Compañía Gourmet es una tienda online con sede en Granada y no tiene tienda física. Enviamos a la España peninsular en 24 a 72 horas. En nuestra página de envíos puedes ver cuándo el envío va incluido.
Fuentes: pliego de condiciones de la D.O.P. «Granada», texto consolidado de acuerdo con la Orden de 9 de octubre de 2024 (BOJA n.º 203, de 17 de octubre de 2024); web del Consejo Regulador de la D.O.P. Vinos de Granada; ficha técnica de Bodegas Viña Aranda (2026).