Bodegas y Viñedos Juan Manuel Burgos

La familia cuenta que su singularidad viene de lejos. Hace unos ochenta años, el abuelo recogió la genética de un viñedo centenario para injertarla, adaptarla y volver a reproducirla, y de ahí parte el material vegetal de la bodega. Fuentelcésped, en el límite de la zona de la Ribera del Duero, es un enclave con una larga vinculación al vino, mucho antes de que existieran la denominación de origen y su Consejo Regulador.

Juan Manuel Burgos, viticultor y enólogo, creció entre cepas junto a su abuelo. Elabora con un criterio muy personal, desde la viña hasta el embotellado: selecciona la uva grano a grano, trabaja las cepas en vaso con prácticas naturales y cría en barricas siempre nuevas de roble francés de grano ultrafino. Prefiere que cada vino indique por sí mismo el tiempo que necesita en barrica, en lugar de ceñirse a las categorías de crianza, reserva y gran reserva.

Avan, una de sus marcas, es Nava leído al revés: el nombre rinde homenaje a la Virgen de Nava, patrona de Fuentelcésped, y nació de un boceto en una servilleta que se manchó de vino.