Vermuts con carácter propio: la selección de La Compañía Gourmet
Descubre nuestra selección de vermuts: Manuel Aragón, Jarabe de Palo, Vermut Golfo y más. Vermuts artesanales con historia y carácter para tu aperitivo.
El vermut ha dejado de ser cosa de domingos con los abuelos para convertirse en uno de los aperitivos con más movimiento de los últimos años. Pero no todos los vermuts son iguales — hay diferencias reales de estilo, base y carácter que merece la pena conocer antes de elegir. En La Compañía Gourmet trabajamos una selección con personalidad propia, y aquí te la presentamos.
Manuel Aragón: el clásico con nombre propio
Un vermut que lleva el nombre de su casa productora como sello de identidad. Encaja en el perfil más reconocible del vermut español — el que buscas cuando quieres acertar sin sorpresas, pensado para el aperitivo de toda la vida servido con hielo y una rodaja de naranja.
Jarabe de Palo Rojo: otra forma de entender el vermut
Jarabe de Palo es una de las casas que más ha reinterpretado el vermut en los últimos años, y su versión roja no es la excepción. Ideal para quien quiere salir del vermut más convencional sin renunciar a la estructura clásica del aperitivo.
El Golfo: cuando el vermut se hace con Tempranillo de Ribera del Duero
Este es, probablemente, el más singular de los cuatro. El Vermut Golfo (D.O. Ribera del Duero) rompe con la base tradicional de vinos generosos del sur y construye su carácter sobre Tempranillo de la Ribera del Duero — una propuesta que lleva el espíritu de esta uva castellana directamente al aperitivo.
En copa, muestra un color rojo granate con reflejos caoba. En nariz, fruta roja, especias y las notas propias del Tempranillo de Ribera del Duero. En boca, un equilibrio entre dulzor, amargor y acidez, con un final largo y especiado.
Cómo disfrutarlo: frío, con hielo y cáscara de naranja, acompañado de embutidos ibéricos, quesos curados o tapas castellanas — el maridaje que mejor le sienta a su carácter más robusto que el de un vermut clásico.
Vermut Misterio: la propuesta de Privilegio del Condado
Completa la selección el Vermut Misterio, de la casa Privilegio del Condado — otra forma de acercarse al aperitivo español, con la firma de un productor con trayectoria propia en el sector.
Por qué merece la pena tener más de un vermut en la carta
No hay un único "buen vermut" — hay estilos distintos para momentos distintos. Un clásico como Manuel Aragón para no fallar nunca, una reinterpretación como Jarabe de Palo Rojo para quien busca algo distinto, y una propuesta tan particular como el Vermut Golfo para sorprender a quien ya cree conocer bien el mundo del vermut. Tener variedad en la carta —o en la despensa de casa— es la forma más sencilla de que el aperitivo no se vuelva rutina.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre un vermut tradicional y uno como el Vermut Golfo?
El vermut tradicional suele partir de una base de vinos generosos del sur de España. El Vermut Golfo, en cambio, usa Tempranillo de Ribera del Duero como base, lo que le da un perfil de fruta roja y especias distinto al vermut clásico.
¿A qué temperatura se sirve el vermut?
El vermut se sirve frío, generalmente con hielo. Es habitual acompañarlo con una rodaja o cáscara de naranja o limón, que realza sus notas aromáticas.
¿Con qué se marida el vermut?
El vermut funciona muy bien como aperitivo acompañado de encurtidos, embutidos ibéricos, quesos curados, aceitunas y tapas en general — es una bebida pensada para el picoteo y la sobremesa corta antes de comer.